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La biodiversité concerne souvent les fleurs et les abeilles de notre environnement immédiat et non spécifiquement la nourriture. J'ai lu avec étonnement le livre primé "Mangez jusqu'à ce que ce soit parti" de Dan Saladino, qui parle de la perte de diversité des types d'aliments. Cela attriste également ce qui a été perdu et ce qui se passe. Dans ce livre fascinant et polyvalent, l'écrivain Dan Saladino parcourt le monde pour découvrir 34 histoires (+ 3 histoires des Nederland) derrière les espèces menacées. Sur les 6 000 espèces de plantes que les humains ont consommées dans le passé, le monde n'en consomme généralement que neuf, dont trois seulement - le riz, le blé et le maïs - fournissent 50 pour cent de toutes les calories. Ajoutez la pomme de terre, l’orge, l’huile de palme, le soja et le sucre (betterave et canne à sucre) et vous obtenez 75 pour cent de toutes les calories qui alimentent notre espèce. Il rencontre plusieurs personnes qui maintiennent les traditions alimentaires et luttent pour le changement. Les histoires couvrent l'histoire humaine depuis les premières grandes migrations jusqu'à la traite négrière et les réfugiés d'aujourd'hui. « Mangez jusqu'à ce qu'il n'en reste plus » montre que l'avenir de notre planète dépend aussi de la reconquête de la biodiversité dans nos assiettes avant qu'il ne soit trop tard. Il se lit comme un voyage phénoménal à travers le passé, le présent et l’avenir de notre alimentation et comme une lettre d’amour aux cultures alimentaires traditionnelles du monde entier.